禽流感蔓延至更多农场动物。牛奶和鸡蛋安全吗？

(SeaPRwire) –   在美國已經擴散到超過兩打州份八個州的農場,影響了多於二十四個牧群,僅僅幾個星期前,美國最大的蛋類生產商在其雞中發現了該病毒。

衛生官員強調,公眾感染的風險很低,美國的食品供應系統仍然安全穩定。

“目前,這種情況不會對消費者健康構成風險,也不會影響州際商業奶供應的安全性,”美國食品藥品監督管理局在聲明中表示。

以下是您需要了解有關禽流感和食物的知識:

哪些州在乳牛中發現了禽流感?

截至周五,近年來在美國野生鳥類中造成數百萬隻鳥死亡的禽流感病毒株,已在至少八個美國州的26個乳牛牧群中被發現:愛達荷州、堪薩斯州、密西根州、新墨西哥州、北卡羅來納州、俄亥俄州、德克薩斯州和南達科他州。

過去幾年,該H5N1型A病毒已在一系列哺乳動物中檢測到,但這是首次在牛隻中發現,根據聯邦衛生和動物機構的說法。對病毒的基因分析並未顯示它已經發生變異,更易在人類間傳播,美國疾病控制與預防中心表示。

禽流感如何影響食品生產?

至少17個州的農業部門已限制從發現病毒的州進口乳牛,但到目前為止,政府機構表示,它對商業奶製品生產影響不大。官員認為,牛很可能通過接觸野生鳥類感染,但不能排除牛隻之間的傳播。

農民正在對症狀明顯的牛,如奶量急劇下降和乏力進行檢測。出現症狀或檢測呈陽性的動物將與農場上的其他動物隔離。這些動物似乎在兩周內恢復。

美國蛋類生產商正密切關注情況,在德克薩斯州和密西根州的雞中發現了禽流感。已有數百萬隻鳥被殺,但美國食品藥品監督管理局表示,受影響蛋進入零售市場或感染人類的風險很低,因為聯邦檢查和其他防範措施。

pasteurization 能殺死禽流感病毒嗎?

科學家表示,沒有證據表明,人通過食用經過消毒或熱處理的食品 – 或正確烹飪的食品攝入該病毒。

“這不是一個食品安全問題,”北卡羅來納州立大學退休食品微生物學家兼病毒學家李-安·傑庫斯表示。

迄今為止,美國只有兩人感染禽流感。一名德克薩斯州乳牛農場工人最近與感染牛接觸後發展成輕度眼部感染並已康復。2022年,一名在科羅拉多州禽類農場殺鳥的監獄囚犯在工作期間感染,唯一症狀是乏力,他也已康復。

超市販賣的牛奶安全嗎?

是的,根據食品安全專家和政府官員的說法。

美國生產商禁止出售患病牛的奶,並必須將其轉運和銷毀。此外,跨州販運的牛奶必須經過消毒處理,這一過程可以殺死細菌和病毒,包括流感病毒。

“我們堅信,消毒可以提供一個安全的奶供應系統,”美國食品藥品監督管理局中心獸醫部主任特雷西·福爾法在本週的網絡研討會上告訴觀眾。

未經消毒的牛奶安全嗎?

美國食品藥品監督管理局和疾病控制與預防中心對許多州出售的未經消毒或原生奶的情況表示不太肯定,說對H5N1病毒在此類產品中的可能傳播情況了解有限。

到目前為止,尚未有報告原生奶供應商的牧群中出現感染禽流感的牛,但機構建議該行業不要生產或銷售使用出現症狀的牛或接觸感染牛的奶製成的原生奶或原生奶酪。

多年來,美國衛生官員一直警告原生奶的食品傳播病的風險,美國疾病控制與預防中心表示,1998年至2018年間,原生奶引起了超過200起爆發,感染了超過2600人。

然而,加州弗雷斯諾Raw Farm USA的所有者馬克·麥克阿菲表示,商業牛群中H5N1爆發似乎推動了原生產品銷量的增長,儘管聯邦機構發出了警告。

可以通過蛋或肉攝入禽流感嗎?

迄今為止,只有乳牛,而不是肉牛感染或出現症狀。

美國最大的蛋類生產商於4月2日暫停運營,原因是在其雞中發現了禽流感。Cal-Maine Foods清除了約160萬隻蛋雞和另外33.7萬隻小雞,在檢測到後。

該公司表示,市場上的蛋不會有任何風險,也沒有回收蛋。

如果處理得當並煮熟,蛋是安全的食用,喬治·華盛頓大學食品安全與保障中心主任芭芭拉·考沃奇克表示。

“許多人喜歡半熟蛋。個人來說,如果吃蛋,我會把它煮得很透,”她說。

然而,考沃奇克和其他人警告說,情況可能會變化。

“這是一個新興問題,很明顯這種病原體正在演變,我們對很多事情都不了解,”她說。”我認為每個人都在盡快弄清楚情況。”